精打細算 8大省錢烹飪妙招

材料
牛肉薄片..................................... 250公克
薑絲............................................ 80公克
薑末............................................ 50公克
蒜苗................................................. 1支
白芝麻............................................. 少許

調味料
糖................................................. 1小匙
香菇精........................................... 1小匙
米酒.............................................. 1大匙
香油.............................................. 2小匙
胡椒.............................................. 1小匙

作法

1.	蒜苗洗淨切片。
2.	將牛肉薄片、薑末、薑絲與所有調味一同拌勻後放入冰箱，冰4小時後取出。
3.	熱一鍋放入適量油，將作法2的牛肉片以大火煎至熟透。
4.	於作法3中加入作法1的蒜苗片與白芝麻拌勻即可。

精打細算
選用超市的火鍋肉片即可，一盒59元，若有遇到促銷時會更低價哦！

材料
鹹蛋黃.............................................. 2粒
絞肉........................................... 250公克
蒜末.............................................. 2小匙
薑末............................................ 1/2小匙
蛋白................................................. 1個
太白粉........................................... 2小匙
香菜................................................ 適量

調味料
醬油............................................... 1大匙
鹽............................................... 1/4小匙
糖............................................... 1/2小匙
香菇精......................................... 1/2小匙
米酒............................................... 1小匙
胡椒............................................ 1/2小匙
香油............................................... 1小匙

作法

1.	鹹蛋黃切碎，備用。
2.	絞肉、蒜末、薑末、蛋白、太白粉與所有調味料一起拌打至黏稠有彈性。
3.	再拌入作法1切碎的蛋黃盛入碗中，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，放上香菜即可。

材料
洋蔥.................................................. 1顆
市售鮪魚罐.......................................... 1罐
蔥花.................................................1大匙

調味料
柳橙原汁............................................ 60㏄
米醋.................................................. 60㏄
醬油.................................................. 60㏄
味醂.................................................. 20㏄

作法

1.	洋蔥去外皮薄膜後切細絲，再與所有調味料拌勻，備用。
2.	鮪魚罐頭開罐後倒出、濾油，將鮪魚肉弄散備用。
3.	將作法1的洋蔥絲夾出擺入盤中，接著把作法2的鮪魚肉舖在洋蔥絲上，淋上作法1剩餘的醬汁，最後撒上蔥花即可。

精打細算
米醋就是糯米醋，也就是一般工研醋那種白醋，這裡除了醋的酸味外，還加入了柳澄汁調和，整個口感會更自然不嗆鼻，還有淡淡的水果香唷！！