15分鐘好麵到！快火炒麵上桌

材料
廣東雞蛋麵.... 150公克
洋蔥.... 1/4顆
乾香菇.... 2朵
水.... 100cc
韭黃.... 20公克
綠豆芽.... 30公克
沙拉油.... 3大匙
白芝麻.... 少許

調味料
醬油.... 1茶匙
蠔油.... 1/2茶匙
鹽.... 1/4茶匙
糖..... 1/4茶匙
胡椒粉.... 1/4茶匙

作法
1.	煮一鍋沸水，將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌開備用。
2.	洋蔥洗淨、切絲；乾香菇泡軟、切絲；韭黃洗淨、切段備用。
3.	熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的麵條以中火將兩面煎至酥黃後盛盤。
4.	以冷開水淋於作法3的雞蛋麵，讓其沖去多餘的油份。
5	重熱作法3油鍋，放入作法2的洋蔥絲、香菇絲以小火炒約2分鐘至香。
6.	於作法5鍋內加入水、所有調味料及作法4的雞蛋麵，以中火快炒均勻讓麵條散開。
7.	作法6鍋內放入綠豆芽及韭黃段拌炒至湯汁收乾後即可盛盤，最後再撒上白芝麻即可。

材料
廣東雞蛋麵.... 150公克
蝦仁.... 4隻
叉燒肉片.... 4片
透抽.... 4片
豬肉片.... 4片
青花椰菜.... 5朵
紅蘿蔔片.... 4片
水.... 250cc
沙拉油.... 3大匙
太白粉水.... 1又1/2茶匙

調味料
蠔油.... 1大匙
鹽.... 1/4茶匙

作法
1.	煮一鍋沸水，將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌開備用。
2.	將透抽、蝦仁、豬肉片、青花椰菜及紅蘿蔔片分別放入作法1的沸水中汆燙後撈起，再沖冷水至涼備用。
3.	熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的雞蛋麵以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
4.	重熱作法3油鍋，放入作法2的所有食材及叉燒肉片一起略炒至香，倒入水及所有調味料一起拌勻煮滾。
5.	於作法4鍋內慢慢倒入太白粉勾芡，起鍋淋在作法3的煎麵上即可。