提拉米蘇--微甜微苦的回憶滋味

提拉米蘇食譜

材料：
1.吉利丁片5片
2.砂糖150G、水150G
3.馬士卡朋起司500G
4.動物性鮮奶油300G
5.手指餅乾適量
6.咖啡酒2大匙、義式濃縮咖啡1杯

作法：
1.吉利丁泡在冰水中，軟化後再取出用手將吉利丁片瀝乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態。將材料2混和調勻，使糖完全溶解，將糖漿與吉利丁液調勻備用。動物性鮮奶油打發至6分發後冷藏。

2.將馬士卡朋起司取出使他的溫度回復到室溫，將起司與步驟1的吉利丁糖漿扮勻，再加入六分發鮮奶油中，攪拌均勻，即為提拉米蘇的餡料

3.在預先準備好的模型底部抹上薄薄一層餡料，手指餅乾底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混和而成的咖啡醬汁，一個一個緊密鋪陳，撲好後用刷子沾咖啡醬汁在拇指餅乾上再刷一遍

4.再將餡料到入模型中至蓋滿手指餅乾，重複撲陳手指餅乾，與刷咖啡醬汁的動作，最後將剩餘的餡料到入磨型中並抹平，冷藏3小時即可上桌，食用前取出一份，再灑上可可粉與巧克力片或其他裝飾。