沁涼消暑的異國風味涼麵

材料
乾細淀粉條 80公克
青木瓜 30公克
火鍋牛肉片 30公克
小蕃茄 3顆
蒜花生 1大匙
香菜少許

醬汁
泰國雞醬 1大匙
檸檬原汁 1大匙
砂糖 1大匙
魚露 1大匙

作法
1.	把乾細淀粉條放入滾水中燙約2分鐘，撈出沖冷水，瀝乾備用。
2.	將青木瓜刨絲，加少許鹽（份量外）醃15分鐘，將青木瓜絲沖水至無鹹味，備用。
3.	把火鍋牛肉片燙熟、切絲；蕃茄切半；備用。
4.	將所有醬汁材料混合。
5.	把作法1的細淀粉條盛盤，放入蒜花生、青木瓜絲、牛肉絲、蕃茄、香菜，食用時淋上作法4的醬汁即可。註：乾細淀粉條可於販賣東南亞食品的材料行購得。

材料
熟牛肉片 30公克
蘋果 1/2顆
泡菜 50公克
小黃瓜絲 30公克
白煮蛋 1/2顆
熟蕎麥麵 150公克
蒜泥 1/2茶匙
薑泥 1/2茶匙

調味料
水果醋 2大匙
糖 1大匙
味醂 1茶匙
鹽 1茶匙

高湯材料
水 3000cc
洋蔥 1/2顆
牛肉 300公克
蒜仁 3顆

作法
1.	將高湯材料中的水和其他高湯材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
2.	等作法1的高湯涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
3.	蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
4.	在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
5.	取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料與作法4的材料即可。