輕鬆完成高纖蔬菜湯

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材料
高麗菜 .... 150公克
白蘿蔔 .... 300公克
鮮香菇 .... 2朵
白米 .... 20公克
水 .... 1000㏄

調味料
柴魚素 .... 10公克
味醂 .... 10㏄

作法

1.	高麗菜剝下葉片洗淨，切成粗絲；香菇洗淨切片；備用。
2.	白蘿蔔洗淨，去皮後切成約4公分長的粗條；鮮香菇洗淨切絲；白米放入砂布袋中封口綁好備用。
3.	將水、作法2材料放入湯鍋，大火煮開後改中小火煮至白蘿蔔呈透明狀，再加入高麗菜續煮約1分鐘至好，以柴魚素、味醂調整味道後熄火，取出白米袋即可。

美味加分小技巧快煮的爽口滋味
一般煮高麗菜湯都會熬煮較長的時間，好把高麗菜的甜味煮出來，而這道卻是要保留住高麗菜爽脆的口感，所以改以白蘿蔔熬湯頭，高麗菜只在最後放入燙一下就好。在湯裡加點白米一起煮，風味會比單純只有蔬菜更香醇濃郁，煮完是撈掉不要的，如果捨不得丟可以另外煮成稀飯，盡量不要將白米直接放進湯裡煮，會讓湯裡殘留米粒。

材料
紅蘿蔔 .... 300公克
洋蔥 .... 100公克
蕃茄 .... 100公克
白飯 .... 100公克
蒜末 .... 6公克
牛奶 .... 150㏄
鮮奶油 .... 50㏄
水 .... 600㏄
橄欖油 ... 2大匙

調味料
雞高湯塊 .... 1小塊
味好美匈牙利紅椒粉 .... 3公克
鹽.... 適量

作法

1.	紅蘿蔔洗淨，去皮後切片；洋蔥洗淨，去皮後切絲；蕃茄洗淨，去蒂後切粗丁；備用。
2.	熱鍋倒入橄欖油燒熱，放入蒜末小火炒香，放入作法1處理好的蔬菜與匈牙利紅椒粉，中火拌炒均勻後再加入切碎的雞湯塊、白飯和一半的水，續煮至材料熟軟後熄火。
3.	待作法2降溫至微溫時放入果汁機中攪打至成糊狀，重新倒回鍋中加入另一半的水和牛奶以中火煮勻，最後加入鮮奶油拌勻，再以鹽調味即可。

美味加分小技巧匈牙利紅椒粉
這道湯的材料是以紅蘿蔔為主，為了使味道在用料簡單的狀況下不覺單調，適合搭配較具有特色的調味香料，匈牙利紅椒粉就是個不錯的選擇，甜而不辣的匈牙利紅椒粉，可以使濃湯的味道更濃而不膩，同時讓顏色看起來也更加鮮豔。