 |
 |
材料
牛奶...... 250cc
蛋黃...... 80公克
細砂糖...... 100公克
抹茶粉...... 8公克
玉米粉...... 15公克
鮮奶油...... 250cc
| 作法 |
| 1. |
取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃，備用。 |
| 2. |
取一碗，將細砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，備用。 |
| 3. |
將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。 |
| 4. |
以隔水加熱的方式，將作法3攪拌至帶稠狀後熄火，靜置待冷卻。 |
| 5. |
取鮮奶油打至七分發後，與作法4一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2~3次即可。 |
|
|
|
|
|
 |
 |
材料
水...... 120cc
細砂糖...... 100公克
水麥芽...... 20cc
抹茶粉...... 15公克
| 作法 |
| 1.
|
取一鍋，將水、細砂糖、水麥芽加入，以小火拌煮至細砂糖溶化。 |
| 2. |
把作法1緩緩倒入抹茶粉中攪拌均勻即完成。 |
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
|
材料
蕃薯...... 300公克
細砂糖...... 20公克
麥芽糖...... 20公克
奶油...... 15公克
香草冰淇淋...... 2球
（約100公克）
抹茶淋醬...... 適量
抹茶粉...... 些許
| 作法 |
1. |
蕃薯去皮、切片後，放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘至熟且呈柔軟狀即取出。 |
| 2. |
取一鍋，將作法1蒸好的蕃薯加入細砂糖、麥芽糖、奶油於盆中，再移到爐上以小 |
|
|
|
|
| |
火加熱，邊加熱邊拌勻所有材料，至全部材料都均勻即可熄火。 |
| 3. |
將作法2拌好的蕃薯泥塑型成圓餅狀，但中間略為凹陷。 |
| 4. |
把作法3放入預熱好的烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約15分鐘至外皮略上色。 |
| 5. |
在烤好的作法4上放上一球香草冰淇淋，淋上些許抹茶淋醬，再撒上些許抹茶粉即可。 |
|
|
| |
|
上一頁 
