●飲茶最搭配
在港式飲茶中，並不是每一種茶類都適合使用，以功能來說，茶中所含的單寧酸能夠去脂解膩，而單寧酸的含量會隨著發酵程度高而減少，因此雖然吃點心時，可以隨心所欲搭配喜歡喝的茶類，但是如果使用全發酵茶，就失去了應有的功能，所以也就比較不適合使用在港式飲茶中了。
如上所述，通常使用在港式飲茶時搭配的茶類，就以不發酵的綠茶及半發酵的烏龍茶類為主，這些茶類含有較高的單寧酸，消脂解膩的作用，也讓人在吃港式飲茶時感覺清爽怡然。 |
最常使用的茶類，包括鐵觀音、香片、凍頂烏龍茶、菊花茶、普洱茶及菊普茶。鐵觀音略帶果酸味，與時菜牛肉球、酸菜蒸大腸等肉類點心最適合。香片是將茉莉花與茶葉放在一起，讓茶葉也有一股茉莉花香，最適合搭配香炸螺絲卷、金牌叉燒酥等油酥皮類點心。凍頂烏龍茶(Tung
Ting Oolong Tea)入口清香，搭配蟹黃燒賣、蝦仁燒賣等海鮮類點心最適合。菊花茶大都以杭州菊花製成，製作過程繁瑣，芳香宜人，在點心中最適合與芝麻球、家鄉鹹水餃等油炸類點心搭配。普洱茶則最具有消除脹氣的功效，茶味穩厚，與西杏明蝦筒最能搭配。菊普茶則是由普洱及菊花混合而成的，在飲茶餐廳中最受消費者喜愛，可以搭配各式點心。 |
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