品嚐當令蔬菜的美味

	白木耳炒蘆筍海鮮炒蘆筍髮菜蘆筍鮮百合蘆筍	台南芋頭糕、芋泥西米凍芋頭燜米粉、芋圓、芋頭飯	奶油南瓜濃湯咖哩南瓜雞肉湯南瓜飯南瓜鮮蝦沙拉星州炒米粉
蘆筍平常我們看到的蘆筍都是綠色的，不過，你是否有看過一種白色的白蘆筍呢？它可不是什麼稀有的品種，其實蘆筍在還沒出土時是呈白色的，這種白蘆筍口感要比綠蘆筍來的好，當然在價格上也相對的高出許多。由於台灣氣候溫熱，蘆筍採收後非常容易老化，筍皮容易變得粗糙難以食用，一般我們在烹煮前可先將筍皮削除，再切去木質化的基部，留下的就是滑嫩可口的筍肉了。至於削下的筍皮，可別丟得太快，我們只要用小火把它熬成湯，再加一點糖，冷藏後就是一杯消暑解熱的蘆筍汁啦！蘆筍老化的速度和不保養的女人一樣快，如果買回蘆筍後，不立即食用，必須以稀薄的食鹽水汆燙一分鐘，撈到冷水中冷卻，再存放到冰箱裡，大概在兩三天之內都不會老化。		芋頭芋頭是芋肥大的地下莖，經過光和作用，芋把陽光空氣水轉化成澱粉，儲存在地下莖中，就長成了香甜的芋頭。由於芋頭不含纖維質，質地細密，煮熟後鬆軟可口，芋頭特有的芋香，也是芋頭一大魅力所在，由芋頭粉製成的芋香奶茶因而成為膾炙人口的飲料。芋頭的作法可是琳瑯滿目，無論中式西式，鹹食甜食，都是很好的調理。夏天把芋頭製成芋泥，稍加巧思可變化出芋丸、芋頭布丁、各種的芋頭冰品，以及在九份享有盛名的芋圓。如把芋頭切片裹上麵糊油炸，就成了鬆軟香甜的炸芋片了，至於冬天的火鍋料理更是少不了它。除了芋頭之外，細嫩的芋莖也可食用，芋，可說出生的目的就是要給人吃的植物。挑選芋頭看切口，切口如有粉質的感覺就比較香甜鬆軟，切口如果流出芋頭汁液，代表質地比較密實不鬆軟，甜度和香味也比較差。	南瓜在灰姑娘這則童話故事中令人印象最深刻的，不外乎南瓜馬車了，南瓜真的能長到像馬車那麼大嗎？不是不可能，美國每年都有種植南瓜的大賽，得獎的大南瓜往往都比人還大。每到萬聖節又有千奇百怪的南瓜燈籠，南瓜可說是美國文化的代言瓜了。其實中國早在幾百年前就有南瓜的栽培，因為南瓜瓜皮為紅褐色，瓜肉為金黃色，我們不叫它南瓜，我們稱之為金瓜，到現在老一輩的台灣人，都只知道有金瓜，不知道有南瓜。南瓜瓜皮非常堅硬，能有效防止水分散失，不需冷藏，存放一兩個月都不成問題，高興的話還可在瓜皮刻上嘴巴和眼睛，享受一下美國情調。南瓜富含澱粉質，煮熟後肉質鬆軟，味道芳香帶有甜味，主要作法有南瓜派、南瓜包和享有盛名的南瓜炒米粉（黃金米粉）。選擇方面以形狀整齊，瓜瓣均勻對稱，沒有被蟲先品嚐過的為考量。

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蘆筍平常我們看到的蘆筍都是綠色的，不過，你是否有看過一種白色的白蘆筍呢？它可不是什麼稀有的品種，其實蘆筍在還沒出土時是呈白色的，這種白蘆筍口感要比綠蘆筍來的好，當然在價格上也相對的高出許多。由於台灣氣候溫熱，蘆筍採收後非常容易老化，筍皮容易變得粗糙難以食用，一般我們在烹煮前可先將筍皮削除，再切去木質化的基部，留下的就是滑嫩可口的筍肉了。至於削下的筍皮，可別丟得太快，我們只要用小火把它熬成湯，再加一點糖，冷藏後就是一杯消暑解熱的蘆筍汁啦！蘆筍老化的速度和不保養的女人一樣快，如果買回蘆筍後，不立即食用，必須以稀薄的食鹽水汆燙一分鐘，撈到冷水中冷卻，再存放到冰箱裡，大概在兩三天之內都不會老化。		芋頭芋頭是芋肥大的地下莖，經過光和作用，芋把陽光空氣水轉化成澱粉，儲存在地下莖中，就長成了香甜的芋頭。由於芋頭不含纖維質，質地細密，煮熟後鬆軟可口，芋頭特有的芋香，也是芋頭一大魅力所在，由芋頭粉製成的芋香奶茶因而成為膾炙人口的飲料。芋頭的作法可是琳瑯滿目，無論中式西式，鹹食甜食，都是很好的調理。夏天把芋頭製成芋泥，稍加巧思可變化出芋丸、芋頭布丁、各種的芋頭冰品，以及在九份享有盛名的芋圓。如把芋頭切片裹上麵糊油炸，就成了鬆軟香甜的炸芋片了，至於冬天的火鍋料理更是少不了它。除了芋頭之外，細嫩的芋莖也可食用，芋，可說出生的目的就是要給人吃的植物。挑選芋頭看切口，切口如有粉質的感覺就比較香甜鬆軟，切口如果流出芋頭汁液，代表質地比較密實不鬆軟，甜度和香味也比較差。	南瓜在灰姑娘這則童話故事中令人印象最深刻的，不外乎南瓜馬車了，南瓜真的能長到像馬車那麼大嗎？不是不可能，美國每年都有種植南瓜的大賽，得獎的大南瓜往往都比人還大。每到萬聖節又有千奇百怪的南瓜燈籠，南瓜可說是美國文化的代言瓜了。其實中國早在幾百年前就有南瓜的栽培，因為南瓜瓜皮為紅褐色，瓜肉為金黃色，我們不叫它南瓜，我們稱之為金瓜，到現在老一輩的台灣人，都只知道有金瓜，不知道有南瓜。南瓜瓜皮非常堅硬，能有效防止水分散失，不需冷藏，存放一兩個月都不成問題，高興的話還可在瓜皮刻上嘴巴和眼睛，享受一下美國情調。南瓜富含澱粉質，煮熟後肉質鬆軟，味道芳香帶有甜味，主要作法有南瓜派、南瓜包和享有盛名的南瓜炒米粉（黃金米粉）。選擇方面以形狀整齊，瓜瓣均勻對稱，沒有被蟲先品嚐過的為考量。