品嚐當令蔬菜的美味

洋蔥切過剝過洋蔥的人都知道，洋蔥那股辛辣之氣，不是一般人所能忍受。剝洋蔥的時候，我們先準備一盆水，在水裡剝掉洋蔥紅銅色的外皮，取出洋蔥對切，再泡入水中，取出洋蔥對切，再泡入水中，剝它的時候盡量在水中完成，如此一來，就不會被洋蔥的辛辣嗆到眼睛了。洋蔥分為兩種，一種是甜蔥，表皮為淡銅色，味道較甜，不辛辣，可以用來做生菜沙拉，產期在十月至一月間；另一種洋蔥，呈黃褐色，味道辛辣，煮熟才可食用，通常用來作為調味，舉凡洋蔥炒肉片，或者紅燒牛腩，都是取其香氣而用之。烹煮過的洋蔥，辛辣會轉化成一種芳香的氣味，很多菜餚都因此生色不少，現在，不用準備面紙，你也可以做好洋蔥料理了。				筍香蝦仁飯竹筍蝦仁羹春筍燜里肌桂竹排骨湯筍絲泡菜
		咖哩芝士焗炒飯法式洋蔥湯洋蔥圈洋蔥醬薯泥	竹筍說文：「筍，竹胎也」，意思是竹子發出的嫩芽稱為筍。後來許多植物幼嫩可食的芽梢也稱為筍，如檳榔樹的半天筍、甘蔗的甘蔗筍等。世界上有千百種竹子，所以也有千百種竹筍，不過生長在台灣且適合食用的竹筍大概只有麻竹筍、孟宗竹筍、綠竹筍、桂竹筍、烏殼綠竹筍以及細長的箭竹筍這幾種。竹筍含有豐富的多種礦物質和纖維質，是一種優良的健康蔬菜，夏天喝筍湯有消暑解渴，清肝利尿的功效。竹筍味道清淡甜美，咬感脆中帶嫩，多多食用可促進腸胃蠕動，治療便秘，幫助人體排除體內穢物，亦有消油解膩的效果。計畫減肥的朋友，在您設計減重菜單時，您不妨把竹筍當作是每二日的必備蔬菜，相信必能獲得滿意的成果。惟需注意的是，竹筍雖然可幫助消化，但是消化系統弱的朋友則不宜多食，因為大量的纖維質會造成腸胃額外的負擔。
青花椰菜青花椰菜又被稱為美國菜花。青花椰菜較具西洋風味，通常用來搭配製作西式餐點，例如這道花椰奶油濃湯，碧綠的花椰菜以潔白的奶油襯底，鮮黃的玉米和朱紅的火腿，點綴出迷人的異國情調。「吃幼齒，補身體」，這就是選購花椰菜的準則，花椰菜的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩貨，越幼越嫩口感越好，不過，這準則只適用於花椰菜上。另外，挑選時還要注意其花蕾是否完整清潔而乾淨，只要符合這兩點標準就是好的花椰菜。處理上，我們將其邊邊較老的部分削除，烹煮前以食鹽水先行汆燙，如此就可保持它碧綠的顏色了。	菜莖泡菜、墨西哥式涼拌香腸鮭魚卵菜心泡菜、辣脆素炒

洋蔥切過剝過洋蔥的人都知道，洋蔥那股辛辣之氣，不是一般人所能忍受。剝洋蔥的時候，我們先準備一盆水，在水裡剝掉洋蔥紅銅色的外皮，取出洋蔥對切，再泡入水中，取出洋蔥對切，再泡入水中，剝它的時候盡量在水中完成，如此一來，就不會被洋蔥的辛辣嗆到眼睛了。洋蔥分為兩種，一種是甜蔥，表皮為淡銅色，味道較甜，不辛辣，可以用來做生菜沙拉，產期在十月至一月間；另一種洋蔥，呈黃褐色，味道辛辣，煮熟才可食用，通常用來作為調味，舉凡洋蔥炒肉片，或者紅燒牛腩，都是取其香氣而用之。烹煮過的洋蔥，辛辣會轉化成一種芳香的氣味，很多菜餚都因此生色不少，現在，不用準備面紙，你也可以做好洋蔥料理了。				筍香蝦仁飯竹筍蝦仁羹春筍燜里肌桂竹排骨湯筍絲泡菜
		咖哩芝士焗炒飯法式洋蔥湯洋蔥圈洋蔥醬薯泥	竹筍說文：「筍，竹胎也」，意思是竹子發出的嫩芽稱為筍。後來許多植物幼嫩可食的芽梢也稱為筍，如檳榔樹的半天筍、甘蔗的甘蔗筍等。世界上有千百種竹子，所以也有千百種竹筍，不過生長在台灣且適合食用的竹筍大概只有麻竹筍、孟宗竹筍、綠竹筍、桂竹筍、烏殼綠竹筍以及細長的箭竹筍這幾種。竹筍含有豐富的多種礦物質和纖維質，是一種優良的健康蔬菜，夏天喝筍湯有消暑解渴，清肝利尿的功效。竹筍味道清淡甜美，咬感脆中帶嫩，多多食用可促進腸胃蠕動，治療便秘，幫助人體排除體內穢物，亦有消油解膩的效果。計畫減肥的朋友，在您設計減重菜單時，您不妨把竹筍當作是每二日的必備蔬菜，相信必能獲得滿意的成果。惟需注意的是，竹筍雖然可幫助消化，但是消化系統弱的朋友則不宜多食，因為大量的纖維質會造成腸胃額外的負擔。
青花椰菜青花椰菜又被稱為美國菜花。青花椰菜較具西洋風味，通常用來搭配製作西式餐點，例如這道花椰奶油濃湯，碧綠的花椰菜以潔白的奶油襯底，鮮黃的玉米和朱紅的火腿，點綴出迷人的異國情調。「吃幼齒，補身體」，這就是選購花椰菜的準則，花椰菜的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩貨，越幼越嫩口感越好，不過，這準則只適用於花椰菜上。另外，挑選時還要注意其花蕾是否完整清潔而乾淨，只要符合這兩點標準就是好的花椰菜。處理上，我們將其邊邊較老的部分削除，烹煮前以食鹽水先行汆燙，如此就可保持它碧綠的顏色了。	菜莖泡菜、墨西哥式涼拌香腸鮭魚卵菜心泡菜、辣脆素炒