傳奇的胡椒餅滋味

烤爐是把水缸放到木桶裡面，下面打一個通氣孔，兩層很保溫。水缸是陶製的，不能用水泥製品，因為水泥不耐燒，容易裂開。問題是現在的水缸很難買，買不到以前的大水缸，只好買小一點。以前一爐可以烤100個胡椒餅，現在一爐最多只有70個。
在人力方面，早期元祖胡椒餅都是自己家裡人做，如果真的忙不過去，就找附近的人來幫忙。現在除了老闆家人自己製作及顧店，上、下午時段都會請人來幫忙，每班人數大約2～3人。
目前萬華福州元祖胡椒餅並無分店。如果你在路上看到許多類似的胡椒餅攤，也號稱幾十年悠久歷史，萬華福州師傅真傳，但其實並不是他們的分店。對美食而言，好吃，就是最好的註冊商標，勝過一切的登記宣傳。
和平西路三段109巷雖然是條不大的巷道，在早期的萬華，卻是一條熱鬧而重要的街道。如今走過這條聯繫廣州街與和平西路的小巷子，眼見都市更新遷移，把這個熱鬧的舊社區分割得凌亂不堪。似乎轉瞬之間，不知道什麼原因，人們突然把具歷史意義的萬華戲院、龍山商場，一一從記憶中抹去。福州師的胡椒餅香，能夠流傳半世紀，靠的，大概就是這種撼動人心的滋味吧！

萬華福州元祖胡椒餅的好吃檔案
地址：目前除了和平西路三段109巷2弄口外，並無分
營業時間：9:00AM～19:00pm
電話：02-23083075
價錢：每個40元
特色：材料新鮮、傳統碳火烘烤、大量蔥汁的香味