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水果奶凍
材料：
A.水果罐頭1罐、明膠片14公克
B.蛋黃4個、細砂糖20公克
C.鮮奶500公克、細砂糖50公克
D.動物性鮮奶油250公克
作法：
1.什錦水果瀝乾水份；明膠片冰水泡軟備用，將材料B打發備用。
2.將材料C加熱至80℃熄火，慢慢倒入材料中拌勻，再加入明膠片融化拌勻，然後隔冰水冷卻，加入什錦水果攪拌均勻。
43將鮮奶油打至7∼8分發，加入作法3的材料中拌勻，倒入模型中冷藏2∼4小時即完成。 		巧克力奶霜

材料：
明膠片20公克、蛋黃2個、細砂糖80公克、鮮奶350公克、巧克力粉15公克、動物性鮮奶油300公克
作法：
1.將明膠片用冰水泡軟備用，.將蛋黃打散，加入細砂糖20公克，再打至砂糖全部融化備用。
2.鮮奶加熱，放入細砂糖60公克與巧克力粉，煮至60℃熄火。
3.將明膠片瀝乾水份，放入作法4的材料中融化拌勻，再慢慢沖入蛋液中混合均勻(加太快會變成蛋花)，然後煮至80℃即可熄火，連同鍋子一起放入冰水中冷卻。
5.將鮮奶油打至6分發，加入作法4的材料攪拌均勻，放入冰箱中冷藏4∼6小時即可。