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傳統豆花

材料：
黃豆300公克、水1500公克、豆花粉90公克、冷開水200公克

作法：
1.將黃豆洗淨泡水6小時，瀝乾備用。
2.將黃豆加水用果汁機打成豆漿，用紗布一邊過濾一邊搓揉至豆汁完全釋放出來，即成為生豆漿。
3.將生豆漿放入鍋中，用中小火邊煮邊攪拌以防燒焦，待煮滾後續煮10∼15分鐘即可熄火，撈除表面的泡沫備用。
4.將豆花粉與冷開水混合均勻倒入容器中，再將煮好的豆漿沖入，不可攪拌，蓋上蓋子靜置15∼20分鐘即會凝固成為豆花，可放入冰箱冷藏。
5.食用時可加入自己喜歡的配料，淋上糖水即可；熱食可加少許薑汁，更具風味。

豆腐慕斯

材料：
明膠片 12公克
板豆腐(嫩) 1塊
原味優格 125公克
細砂糖 30公克
動物性鮮奶油 200公克
玉米脆片 適量

作法：
1.將明膠片用冰水泡軟備用。
2.將豆腐的硬皮去掉，用紗布包起來擠乾水份備用。
3.將豆腐放入盆中搗成泥狀，加入原味優格、明膠片、細砂糖拌勻，加熱至砂糖融化，再加入明膠片拌勻即可熄火。
4.將鮮奶油打至6∼7分發，加入作法3的材料中攪拌均勻，再加入少許玉米脆片混勻，冷藏1∼2小時待凝結冰涼，食用時撒上少許玉米脆片即可。

蒟蒻果凍

材料：
A.蒟蒻果凍粉 35公克
細砂糖 60公克
水 800公克
B.紅石榴糖漿 20公克
薄荷糖漿 20公克
柳橙糖漿 20公克

作法：
1.將蒟蒻果凍粉與細砂糖拌勻，加水煮滾後熄火備用。
2.將作法1的蒟蒻果凍液平均分成三份，分別加入材料B，倒入模型中，待涼後放入冰箱冷藏至冰涼凝結即可食用。