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豬肉野菜冷烏龍麵

材料：
烏龍麵(熟)200公克、豬肉80公克、小蕃茄2顆、茄子1/2根、蔥1支、香菜少許、白芝麻(炒過)1小匙
調味料：
烏龍麵醬汁50c.c.、冷開水120 c.c.

作法：
1.將豬肉切片狀，放入沸水中汆燙至熟，取出待涼備用。
2.茄子切滾刀塊，放入沸水中汆燙1分鐘，取出迅速放入冰水中冰至茄子涼後，撈起瀝乾水份備用。
3.將每顆小蕃茄都切成6小片，蔥切斜段備用。
4.將麵條及調味料拌勻後放在盤子上，再將除了白芝麻外的食材拌勻，放在烏龍麵上，最後撒上白芝麻，吃的時候再拌勻即可。
烏龍麵
烏龍麵是一種吃起來很有Q感的麵條，呼嚕嚕吸起來的感覺最為明顯，在調理上也是宜熱宜冷，可以變化出千種風情。
烏龍麵的烹煮方式如下：先燒開2∼3公升的水，再放入1人份(約200公克)的烏龍麵，煮約8∼10分鐘後，撈出一條麵條泡在冷水中，然後試吃一下，如果覺得太硬的話，就再多煮一會兒，重複試吃的過程，一直到喜歡的麵條硬度後，就可以將所有烏龍麵用冷水沖洗，即完成烏龍麵麵條的基本調理。
 烏龍麵基本醬汁
材料：小魚干20條，昆布5×5公分1張，水3杯，柴魚片30公克
調味料：醬油2大匙，味醂2大匙，酒1大匙，鹽1小匙
作法：將小魚干的頭部及腹部內臟去除，再與昆布及水一起浸泡約4小時。用小火煮至85∼90℃時，先將昆布取出，再放入柴魚片一起煮開，煮開後熄火，靜置一下，等柴魚片全部沉澱後，再用細網過濾出湯汁。將湯汁繼續用小火煮，再加入所有調味料，煮開後即可。保存時只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。		 野菜沙拉烏龍麵
材料：
烏龍麵(熟)200公克、雞胸肉60公克、萵苣20公克、小蕃茄8顆
調味料：
醋1大匙、德式芥末醬1大匙、橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒粉少許
作法：
1.雞胸肉用平底鍋及少許油煎熟，再切成小片狀備用。
2.將每顆小蕃茄都切成4片，萵苣則用手撕成小片狀備用。
3.將所有調味料拌勻，和烏龍麵及所有材料一起拌勻即可食用。