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			專科蕎麵露 容量：500ml 參考台幣售價：169元 * 天然海帶、柴魚片釀製的美味，絕無添加防腐劑及其他人工甘味料。不要稀釋使用，否則美味會大打折扣。 * 蕎麥涼麵的最佳醬汁，搭配削得薄薄的麵條最好吃。也適用於蕎麥湯麵，或是替代醬油、糖等煎玉子燒時添加在蛋液中的調味料。 蕎麥麵 一想到日本的涼麵，大概眼前就會浮現出蕎麥麵的樣子，的確，蕎麥麵是日本涼麵中最為經典的代表。蕎麥麵有一個特別的名詞，大家會以10割、8割、5割等數字區別蕎麥麵所使用的蕎麥比例。10割就是指全部以蕎麥製成，不過因為蕎麥本身筋度不夠，製作就比較困難；8割就是指用80%蕎麥、20%麵粉來製作的蕎麥麵，這樣可以讓筋度增加，製作上就會比較容易，不過口感自然就不如10割的蕎麥麵了。
傳統蕎麥麵 材料： 蕎麥麵 1束(100公克)、薑泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許 調味料： 蕎麥麵醬汁1/2杯 作法： 1.將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5∼7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。 2.將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入薑泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。 3.用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾上作法2的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法1的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
	蕎麥麵基本醬汁 材料：昆布5×5公分1張，水2杯，柴魚片20公克 調味料：醬油1/2杯，味醂1/2杯 作法：將昆布及水一起浸泡約2小時，用小火煮開，煮開後加入柴魚片及所有調味料，續煮5∼6分鐘左右，再用細網過濾即可。保存時只要放在冰箱冷藏，可保存3∼4天左右。