 |
| |
 |
蒜仁...... 10顆
蔥白...... 2根
紅棗...... 4顆
枸杞...... 10公克
草果...... 4顆
黨蔘......4根
香料包...... 2包 |
 |
乾辣椒...... 10公克
花椒...... 5公克
雞高湯...... 1500cc
蔬果高湯...... 1500cc
茶包袋...... 10個 |
 |
八角...... 8公克
白寇...... 6公克
當歸...... 2公克
花椒...... 10公克
甘草...... 6公克
南薑...... 6公克
肉蓯蓉..... 6公克
辛夷...... 6公克
橘陳皮...... 6公克
川芎...... 3公克
香葉...... 10公克
肉桂...... 10公克
孜然...... 200公克 |
 |
羊肉片...... 適量
冬瓜...... 適量
南瓜...... 適量
秀珍菇...... 適量
金針菇...... 適量
杏鮑菇...... 適量
青江菜...... 適量
白菜...... 適量 |
 |
| 1. |
將香料包所有材料放進調理機打碎，分成10等分，裝進茶包備用。 |
| 2. |
取一鴛鴦鍋，將白鍋所有材料均分為2份，平均放入兩邊，再倒入雞高湯和蔬果高湯，再分別放入香料包各一包，開爐火煮開。 |
| 3. |
在作法2其中一半的鍋中加入乾辣椒及花椒，續滾10分鐘即為紅鍋。 |
| 4. |
在作法2、3的鍋中加入洗淨的火鍋材料即可。 |
|
|
|
 |
聰明撇步
蒙古鍋湯頭香味在於香料包，尤其是孜然等特殊香料散發出來的氣息，如果想要更夠味，記得把草果拍開，香氣才容易散出，但辛夷這味有驅寒的效果，若是在夏天可選擇少放或不放。
蒙古香料鍋的甜味來自於蔬果高湯的自然甜份，不須沾醬就有味道，搭配羊肉片最夠味，喜歡吃重味道的人可沾芝麻醬。紅白兩鍋材料差不多，只不過紅鍋多放入紅辣椒和花椒，因此帶有一點辣味。
|
|
|
上一頁 
