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材料
濃縮檸檬汁...... 12㏄
水...... 80㏄
沙拉油...... 55 ㏄
低筋麵粉...... 120公克
泡打粉...... 4公克
鹽...... 2公克
蛋白...... 330公克
塔塔粉...... 3.5公克
細砂糖...... 140公克
蜜紅豆粒...... 適量
果醬...... 適量 |
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作法 |
1. |
先將濃縮檸檬汁、水和沙拉油調勻後,續加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉和鹽攪打均勻。 |
2. |
將蛋白、塔塔粉和細砂糖打至溼性發泡後,加入作法1的麵糊拌勻。 |
3. |
在烤盤內平鋪上白報紙,均勻的撒上蜜紅豆粒後,接著倒入作法2的麵糊,以上、下火160℃烤約25分鐘。 |
4. |
待烤好的蛋糕冷卻後,均勻抹上果醬捲起即可。 |
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