Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題
上一頁　下一頁
調製醬料的基本功
調製醬料，有一些基本的嘗試與道具要事先準備。能讓你在調製醬料的過程中更方便順手，事半功倍。

工具組：
標準量杯 量匙(1組4件)
打蛋器(手工或電動均可) 削皮器(刨刀)
容積換算表
1公升=1000cc 1量杯=約240cc
1大匙=15cc=3小匙 1小匙=5cc=1茶匙
1／2小匙=2.5cc 1／4小匙=1.25cc
重量換算表
1公斤=1000公克 1台斤=16兩=600公克
1兩=37.5公克 1磅=454公克=約12兩
你知道嗎？一杯水和一杯油的重量是不相等的。為什麼呢？這是因為水和油的比重並不相同，所以就算相同體積的水和油，它們的重量也並不相同。以下就是一張簡單實用的表格，讓您可以輕易地將容量換算成重量。

  水 油 麵粉 發粉 鹽 酵母 細糖 糖粉
1量杯 236g 227g 120g       150g 180g
1大匙 15g 14g 7g 12g 15g 12g 9g 12g
1小匙 5g 4g 2.5g 4g 4g 3g 3g 4g