4.川味十足的紅油抄手(5人份)
材料：餛飩皮6兩、瘦豬肉4兩、蔥3支、薑2片
調味料：辣椒油2大匙、香油1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、鹽適量
作法：蔥、薑分別切末備用。將無筋皮、無肥油的肉剁成絨狀，加入2大匙的清水，用手朝同一個方向攪拌，待水被肉吸收後，加入鹽、薑末調勻即為餡料。將蔥末、辣椒油、香油、醬油、糖一起調勻，即為抄手的醬料。將餡料包入餛飩皮中，用熱水煮熟後，撈起瀝乾水份，放入醬料中拌勻，就成了香辣夠勁的紅油抄手。

5.清爽辣口的金針涼拌小黃瓜
材料：小黃瓜200公克、金針菇100公克、紅辣椒1支
調味料：鹽1小匙、白醋2大匙、糖1/2小匙、醬油1/2小匙
作法：將小黃瓜洗淨切成薄片，加鹽抓拌(一條小黃瓜用上1/3小匙的鹽)，瀝乾水份，放置盤中備用。金針菇去除根部洗淨，用熱水汆燙至熟，撈起瀝乾水份備用。紅辣椒洗淨去蒂，切成小段，與白醋、糖、醬油調成糖醋醬。將金針菇與小黃瓜放在盤子上，淋上調好的糖醋醬，夏日爽口的開胃小菜就大功告成。