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材料
川七....... 300公克
薑絲....... 15公克
枸杞...... 10公克
調味料
黑麻油...... 2大匙
米酒...... 1大匙
雞粉...... 1/2小匙
| 作法 |
| 1. |
川七洗淨；枸杞洗淨，備用。 |
| 2. |
熱鍋，倒入2大匙黑麻油，放入薑絲爆香，加入作法1枸杞拌炒。 |
| 3. |
於作法2鍋中加入作法1的川七以大火快炒，加入米酒和雞粉拌炒均勻即可。 |
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材料
蛤蜊...... 400公克
豬絞肉...... 200公克
蒜末...... 10公克
薑末...... 10公克
蔥絲...... 少許
紅辣椒絲...... 少許
調味料
白麻油...... 1大匙
鹽...... 少許
細砂糖...... 少許
醬油...... 1/2大匙
米酒...... 1/2大匙
太白粉..... 少許
| 作法 |
| 1. |
蛤蜊泡入冷水中吐沙，取出洗淨備用。 |
| 2. |
準備一鍋水，放入作法1的蛤蜊煮至水滾沸，待蛤蜊打開後馬上撈出，取出蛤蜊肉（蛤蜊外殼保留）備用。 |
| 3. |
豬絞肉放入容器中，加入蒜末、薑末、所有調味料拌勻成餡料，醃漬約10分鐘備用。 |
| 4. |
取作法2蛤蜊外殼，抹上少許太白粉（材料外），填入作法3餡料和作法2蛤蜊肉，擺入盤中，放進蒸籠蒸約10分鐘至熟透，取出放上蔥絲和紅辣椒絲即可。 |
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