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備註:肉丸的大小可依料理變化,加入的食材最好切成小丁、細絲或碎末,比較容易拌勻、整形。
豬絞肉......250公克
蓮藕泥......120公克
無籽葡萄......適量
牛蕃茄......2顆
青蔥......2支
A 薑泥......1/2小匙
細砂糖......1/2小匙
香油......1/2大匙
鹽......少許
胡椒粉......少許
B 薑末......1/2小匙

米醋......1大匙
細砂糖......1大匙
蕃茄醬......1大匙
鮮美露......1大匙
水......2大匙

 
1. 牛蕃茄洗淨去蒂頭,切塊;青蔥洗淨去根部,切段;糖醋醬汁調勻,備用。
2. 將豬絞肉,加入鹽拌打出絞肉黏性,再加入其餘調味料A和蓮藕泥攪拌均勻。
3. 取作法2豬絞肉,以每份約30公克,包入1顆無籽葡萄捏成丸狀。
4. 煮一鍋滾沸的水,放入作法3完成的肉丸汆燙至肉丸浮起,撈出備用。
5. 熱鍋,加入少許橄欖油,放入作法1青蔥段和調味料B爆香,加入作法1牛蕃茄塊、無籽葡萄以及糖醋醬汁略煮,放入作法4肉丸拌炒均勻至入味即可。

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