| |
 |
 |
乾魷魚...... 50公克
豌豆...... 300公克
紅蘿蔔絲...... 30公克
薑末...... 1/2小匙
沙拉油...... 適量 |
 |
鹽...... 少許
米酒...... 1大匙
水...... 1大匙 |
 |
| 1. |
乾魷魚泡入冷水中約3小時變軟後，切成細條狀，備用。 |
| 2. |
豌豆洗淨，撕去兩旁的粗纖維。 |
| 3. |
熱鍋，加入適量沙拉油後，放入作法1的魷魚條炒至香味溢出，撈起備用。 |
| 4. |
續於作法3鍋中放入薑末炒香，加入作法2的碗和紅蘿蔔絲快速拌炒均勻，再加入調味料和作法3的魷魚條略拌炒即可。 |
|
|
|
|
 |
 |
|
長豆...... 4支
胡蘿蔔...... 80公克
豆芽...... 80公克
薄牛肉片...... 160公克
沙拉油...... 適量 |
|
A
太白粉...... 適量
鹽...... 少許
黑胡椒...... 少許
B
水...... 2大匙
醬油...... 1大匙
米酒...... 1大匙
糖...... 1/2大匙
蠔油...... 1小匙 |
|
|
 |
|
|
| 1. |
長豆洗淨，切成5公分長段，放入加少許鹽（份量外）的滾水中汆燙至變色後，撈起泡入冷水中備用。 |
| 2. |
胡蘿蔔去皮切長條狀；豆芽洗淨瀝乾去尾鬚備用。 |
| 3. |
薄牛肉片先撒上調味料A，再放入作法1中的長豆和作法2的胡蘿蔔條和豆芽，包裹捲起，並重複此作法至材料用完。 |
| 4. |
熱鍋，加入適量沙拉油後，放入作法3的長豆牛肉卷煎至香味溢出，再倒入混合調勻的調味料B煮至湯汁略收即可。 |
|
|
 |
上一頁 
