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A.鮮蝦......
2隻
蘆筍...... 4支
B.綜合蔬菜...... 適量
醬料...... 適量
海苔片...... 2片 |
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| 1. |
鮮蝦去腸泥，用長竹籤從尾部往頭部串直，備用。 |
| 2. |
煮一鍋滾水，加入少許鹽（材料外），放入籚筍汆燙約1分鐘，再撈起泡入冷開水中，撈起瀝乾水分，備用。 |
| 3. |
重新煮滾作法2的水，放入作法1的鮮蝦略煮，即熄火放置浸泡約10分鐘，讓水溫慢慢煮熟鮮蝦內部，再撈起泡入冷開水中，冷卻後剝除蝦殼、抽出竹籤，備用。 |
| 4. |
取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法3的鮮蝦1隻、作法2的籚筍2支，再擠入醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為鮮蝦蘆筍手捲（此材料份量可包2份）。 |
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市售蒲燒鰻魚......
1/4片
綜合蔬菜...... 適量
醬料...... 適量
海苔片...... 適量 |
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| 1. |
蒲燒鰻魚加熱或烤熟回溫，備用。 |
| 2. |
取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法1的蒲燒鰻魚，再擠入醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為鰻魚手捲。 |
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