和風手捲

A.小里肌（腰內肉）...... 100公克
B.低筋麵粉...... 適量
　蛋液....... 適量
　麵包粉...... 適量
C.綜合蔬菜...... 適量
　醬料...... 適量
　海苔片...... 4片

鹽...... 少許
胡椒粉...... 少許
咖哩粉 5公克
原味優格 20公克

1.	小里肌平均切成4片（每片約25公克），備用。
2.	小里肌撒上鹽、胡椒粉，再加入咖哩粉與原味優格，一起拌勻醃漬約15分鐘，備用。
3.	將作法2的小里肌依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入180℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油份。
4.	取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法3的炸小里肌，再擠入醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為咖哩豬排手捲（此材料份量可包4份）。

A.去骨雞腿肉...... 300公克
　地瓜粉...... 適量
B.綜合蔬菜...... 適量
　醬料...... 適量
　海苔片...... 適量

鹽...... 少許
胡椒粉...... 少許
醬油...... 36㏄
米酒...... 15㏄
糖...... 10公克
薑泥...... 1/2大匙
麻油...... 1/2大匙

1.	去骨雞腿肉洗淨、瀝乾，切成一口大小狀，加入所有調味料一起混合拌勻，醃漬約30分鐘，再撈出瀝乾，備用。
2.	將作法1的雞塊沾裹上地瓜粉，放入170℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油份。
3.	取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸雞塊，再擠入醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為炸雞手捲。