| |
童子雞...... 1隻（約1公斤）
糯米...... 60公克
去殼栗子...... 6個
紅棗...... 4顆
松子...... 5公克
薑泥...... 1/4茶匙
蒜泥...... 1/4茶匙
鹽...... 1/4茶匙
鮮人蔘...... 1條
雞高湯...... 600cc
蔥花...... 適量
竹籤...... 1支 |
| |
| ★小祕訣★此道食譜通常是使用出生一個半月左右的童子雞製作。童子雞在台灣並不容易買到，也可以用一般小土雞代替。 |
| |
| 作法 |
| 1. |
童子雞洗淨去骨，備用。 |
| 2. |
糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。 |
| 3. |
將作法2的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。 |
| 4. |
將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。 |
| 5. |
將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入雞高湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。 |
|
上一頁 
