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| 秋冬養陰 積蓄能量 |
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| 中國人注重養生，強調氣候變化和人體的機能活動相互適應，人們的飲食調理自然也應該隨著季節的轉變而調整，因此每逢秋冬嚴寒或身體不適時習慣選擇一些屬性偏熱的藥材，和食物一起燉煮、食用，讓體內囤積充足的熱量、去寒保暖。眾多藥材中，人蔘是市場上常見、營養價值又高的藥草植物，以人蔘燉製的煲湯可說是國人秋冬進補的第一選擇。 |
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| 古法傳承 本土風味代代延續 |
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| 強調「吃得好、吃得巧、吃得健康」的戴孟秀是『蔘龍雞鴨』第二代傳人，店裡所有藥草及食材皆來自台灣各地鄉鎮，同時也是目前少數以傳統藥膳食補為訴求、堅持用古法烹燉人蔘雞湯的老店。 |
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| 西洋蔘和新鮮的烘仔雞肉是『蔘龍雞鴨』人蔘雞基本組合，四十多年老店仍沿用現已難得見到的「甕」裝盛西洋蔘、三~四塊烘仔雞，加上提味的甘草和一定比例的酒水，先以大火蒸煮後再轉小火燉煮，大約一個半小時後就能品嚐熱呼呼、散發淡淡蔘香酒香的台式蔘雞湯。看起來十分濃郁的湯頭令人意外的清爽，因為沒有添加任何調味料的關係而顯得特別鮮美，切成塊狀的雞肉十分柔嫩，連骨頭都因為經過長時間熬煮變得鬆軟，反而更提昇了湯頭本身的豐富層次，可說所有的食材及藥草菁華都被完整地收進這盅小小的甕裡。
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| 西洋蔘適合秋冬滋補養身，戴孟秀說有些上了年紀的客人還會每個禮拜都來捧場，而且幾乎都只喝湯、不吃肉，因為他們說：「年紀大了可以少吃點肉，但是這個蔘雞湯所有的精華都濃縮在雞湯裡面，所以只要喝湯就等於喝到所有的營養了啦！」提到客人臉上認真的表情，讓她覺得這幾年來堅持父親留下來的精神和辛苦也值得了。 |
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地點：台北市華西街觀光夜市35攤
電話：02-2306-0936
刷卡：不可
時間：15:30~01:00（全年無休〉 |
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