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豬皮...... 360公克
豬瘦肉....... 200公克
蒜仁...... 4顆
蔥段...... 15公克
水....... 600㏄ |
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醬油...... 2大匙
冰糖....... 1小匙
蕃茄醬...... 1小匙
米酒...... 1大匙
胡椒粉...... 少許
肉桂粉...... 少許 |
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| 1. |
豬皮洗淨放入滾沸的水中汆燙約10分鐘，撈出沖冷水後刮除肥油，切絲備用。 |
| 2. |
取作法1豬皮絲和材料中的水一起放入電鍋內鍋中，外鍋倒入400㏄的水煮至電源跳起，瀝出湯汁備用。 |
| 3. |
豬瘦肉洗淨切小塊，汆燙一下撈出，備用。 |
| 4. |
將作法2湯汁加入作法3豬瘦肉塊、蒜仁、所有調味料，一起放入電鍋內鍋，於外鍋加入300㏄的水煮至電源跳起，燜約5分鐘後加入蔥段拌勻，倒入模型中，待冷卻後移至冰箱冷藏至凝結成凍，食用前取出切塊即可。 |
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食用口感
吃得到豬皮的Q度，卻不感到油膩。適合夏天食用的肉類料理。 |
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| 料理小撇步 |
| 料理豬肉凍時，先將豬皮上的豬油去除乾淨，會讓凍的口感更清爽。若前置時間不夠，也可在豬皮結凍後，再刮除上面浮出的油即可。 |
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