蕃茄-美容享瘦的不老仙果

這次我們造訪坊間以蕃茄為名的義大利餐廳，請從事西餐料理有20年歷史的鍾師傅為我們示範幾道風味十足的蕃茄料理，一派地紅艷，盡興挑逗我們的視覺與味覺。	＊什蔬馬札瑞拉芝士沙拉材料：馬札瑞拉起士4～5片、蕃茄1顆、橄欖油適量、黑胡椒少許、鹽少許、九層塔少許作法： 1.將大而肥美的蕃茄，切成適當的厚度，再與香軟的起士片交替排放至盤中。 2.將作法1的食材淋上橄欖油，再加入少許胡椒、鹽調味，最後撒上少許九層塔，即可上桌。 TIPS：這道蕃茄起士沙拉是義大利當地極為普遍又具地方特色的簡易料理，口味清爽。＊意式蕃茄燴牛肉材料：Ａ.菲力牛肉3兩、匈牙利紅椒粉少許、麵粉少許Ｂ.紅蕃茄1顆、洋蔥1/4顆Ｃ.橄欖油1大匙、蒜頭3粒、白蘭地少許、雞湯1大匙Ｄ.糖、鹽、九層塔各少許作法： 1.牛肉切塊，沾少許匈牙利紅椒粉和麵粉備用。 2.將蕃茄整顆燙過，去皮、切丁；洋蔥切塊備用。 3.先將橄欖油加熱，放入蒜頭炒至金黃色後，再加洋蔥塊和作法1的牛肉塊以小火慢煎。 4.倒入白蘭地增添香氣，然後再加入雞湯與蕃茄丁燜煮，牛肉的生熟度可依個人喜好控制燜煮時間的長短，撈起前再加放入材料Ｄ調味即可。
＊蕃茄海鮮義大利麵材料：Ａ.義大利麵條適量、洋蔥1/4顆、蕃茄1顆Ｂ.淡菜、蛤蜊、花枝圈、草蝦各2個Ｃ.橄欖油1匙、蒜頭3粒、酒適量、雞湯1大匙Ｄ.鹽適量、糖適量、胡椒適量、九層塔適量作法： 1.義大利麵先以水煮至八分熟；洋蔥切塊、蕃茄切丁備用。 2.將魚肉、蛤、淡菜等海鮮料汆燙備用。 3.熱橄欖油，放入蒜頭、洋蔥塊炒香後，再加入作法2的海鮮料，以及酒、雞湯、蕃茄丁熬煮一會兒。 4.將八分熟的義大利麵放入一起煮，然後加入材料Ｄ調味即可
蕃茄義式餐廳「蕃茄」是天母「綠野仙蹤」的分店，店內裝潢充滿歐式庭園風情，再加上地點位於中和四號公園旁，用餐環境相當舒適。每隔一段時間店內會變換菜單，為此，廚師可是絞盡腦汁地研發蕃茄相關的招牌料理，所以喜愛此味的朋友們來這裡就對了！ ◎蕃茄義式餐廳地址／台北縣中和市中安街84號1樓‧電話／02-2925-8833

這次我們造訪坊間以蕃茄為名的義大利餐廳，請從事西餐料理有20年歷史的鍾師傅為我們示範幾道風味十足的蕃茄料理，一派地紅艷，盡興挑逗我們的視覺與味覺。	＊什蔬馬札瑞拉芝士沙拉材料：馬札瑞拉起士4～5片、蕃茄1顆、橄欖油適量、黑胡椒少許、鹽少許、九層塔少許作法： 1.將大而肥美的蕃茄，切成適當的厚度，再與香軟的起士片交替排放至盤中。 2.將作法1的食材淋上橄欖油，再加入少許胡椒、鹽調味，最後撒上少許九層塔，即可上桌。 TIPS：這道蕃茄起士沙拉是義大利當地極為普遍又具地方特色的簡易料理，口味清爽。＊意式蕃茄燴牛肉材料：Ａ.菲力牛肉3兩、匈牙利紅椒粉少許、麵粉少許Ｂ.紅蕃茄1顆、洋蔥1/4顆Ｃ.橄欖油1大匙、蒜頭3粒、白蘭地少許、雞湯1大匙Ｄ.糖、鹽、九層塔各少許作法： 1.牛肉切塊，沾少許匈牙利紅椒粉和麵粉備用。 2.將蕃茄整顆燙過，去皮、切丁；洋蔥切塊備用。 3.先將橄欖油加熱，放入蒜頭炒至金黃色後，再加洋蔥塊和作法1的牛肉塊以小火慢煎。 4.倒入白蘭地增添香氣，然後再加入雞湯與蕃茄丁燜煮，牛肉的生熟度可依個人喜好控制燜煮時間的長短，撈起前再加放入材料Ｄ調味即可。
＊蕃茄海鮮義大利麵材料：Ａ.義大利麵條適量、洋蔥1/4顆、蕃茄1顆Ｂ.淡菜、蛤蜊、花枝圈、草蝦各2個Ｃ.橄欖油1匙、蒜頭3粒、酒適量、雞湯1大匙Ｄ.鹽適量、糖適量、胡椒適量、九層塔適量作法： 1.義大利麵先以水煮至八分熟；洋蔥切塊、蕃茄切丁備用。 2.將魚肉、蛤、淡菜等海鮮料汆燙備用。 3.熱橄欖油，放入蒜頭、洋蔥塊炒香後，再加入作法2的海鮮料，以及酒、雞湯、蕃茄丁熬煮一會兒。 4.將八分熟的義大利麵放入一起煮，然後加入材料Ｄ調味即可
蕃茄義式餐廳「蕃茄」是天母「綠野仙蹤」的分店，店內裝潢充滿歐式庭園風情，再加上地點位於中和四號公園旁，用餐環境相當舒適。每隔一段時間店內會變換菜單，為此，廚師可是絞盡腦汁地研發蕃茄相關的招牌料理，所以喜愛此味的朋友們來這裡就對了！ ◎蕃茄義式餐廳地址／台北縣中和市中安街84號1樓‧電話／02-2925-8833