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蕃茄性冷，所以理所當然被視為消暑聖品，甚至有減緩青光眼，調解膽汁分泌等說法。至二十世紀，蕃茄富含維他命C、維他命A，甚至也含少量的鉀、納、鐵、鈣，維他命B1、B12都得到醫學研究單位的證實，更肯定它的營養價值可謂蔬果之王，難怪俗諺說：「蕃茄一紅，醫生的臉就綠了！」民眾較熟悉的有聖女小蕃茄、一般大蕃茄─黑柿，或外表接近粉紅色，果肉鬆軟的「桃太郎」，以及前一陣子被媒體炒熱，傳說有神奇減肥功效的黃蕃茄。不過，最讓人推崇的還是茄紅素的存在，不僅有抗氧化劑的功能，還能抑制癌細胞增生，提升免疫力。再加上日常生活俯拾可得，加工煮熟營養不減，以致全球掀起了蕃茄狂潮 更多內容