美味鹹粥

燕麥...... 100公克
白米...... 50公克
白花菜...... 80公克
紅蘿蔔...... 30公克
黑木耳...... 30公克
鮮香菇...... 1朵
高麗菜....... 80公克
高湯....... 1600㏄

鹽....... 1小匙
香菇精........ 1/2小匙
香油........ 少許

1.	燕麥洗淨，泡水至少4小時後瀝乾；白米洗淨瀝乾；備用。
2.	白花菜洗淨切小朵；胡蘿蔔洗淨去皮後切片；黑木耳洗淨切片；鮮香菇洗淨去蒂後切絲；高麗菜剝下葉片洗淨後切片；備用。
3.	將作法1材料放入湯鍋中，加入高湯以中火煮至滾沸，稍微攪拌後改小火熬煮約20分鐘，加入作法2材料改中火煮至滾沸後再改小火續煮至熟透，最後加入所有調味料調味即可。

鹹粥美味加分秘訣
根莖類蔬菜、菇類、高麗菜在熬煮之後可以使粥的風味更鮮甜，可以熬煮久一點，而口感則會隨著熬煮的時間越長而越軟，所以熬煮時間可以依自己的喜好調整。

排骨...... 300公克
芋頭...... 220公克
水....... 12杯
白米....... 1杯

鹽...... 1/2小匙
鮮雞粉....... 1小匙

1.	排骨洗淨，切塊，以滾水汆燙一下即撈起備用。
2.	芋頭削去外皮，切塊後洗淨，並放入120℃的油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時，撈起瀝乾油脂備用。
3.	取一深鍋，倒入12杯水，以大火煮沸後放入洗淨的米，轉小火一邊拌一邊煮約20分鐘，再放入作法1的排骨繼續煮30分鐘後，放入作法2的芋頭一起煮10分鐘，最後與所有調味料拌勻即可。

︱小︱叮︱嚀︱
若芋頭放太久未用，很容易就會腐爛，最好的保存方法是去皮、切塊，用油炸熟後冷藏；芋頭容易煮化，

所以切塊的大小約與排骨相當即可，若切得太小，就會完全化入粥中，影響口感；如果要做甜食，可以將芋頭切片蒸熟後再冷藏。而若用廣東粥底替代米，只需用小火煮滾就可以丟入排骨了，其餘步驟皆相同。