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板豆腐丁...... 200公克
豬絞肉...... 30公克
蔥花...... 1/4茶匙
香菜末...... 1/4茶匙
辣椒末...... 1/4茶匙
花椒末...... 1/4茶匙
高湯...... 200㏄
香油...... 1/2茶匙
熱白飯...... 1碗 |
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太白粉水...... 1/4茶匙
醬油...... 1/4茶匙
辣椒醬...... 1茶匙
糖...... 1/4茶匙
白胡椒粉...... 1/4茶匙 |
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| 1. |
起油鍋，燒熱，以香油將花椒末、辣椒末炒香後，放入豬絞肉、醬油、辣椒醬以中火炒至豬絞肉熟。 |
| 2. |
在作法1的鍋內加入板豆腐丁、高湯、糖、白胡椒粉以小火煮至湯汁略乾，再加入加入蔥花與香菜末拌勻。 |
| 3. |
最後以太白粉水勾芡即可起鍋，淋在白飯上即可。 |
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里肌肉......225公克
罐頭鳳梨圈......1片
黑木耳......1片
蒜末......少許
青江菜......2株
白飯.......1碗 |
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鹽......少許
糖......少許
米酒......少許
蛋白......少許
太白粉......1小匙 |
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水......250㏄
蕃茄醬......2大匙
白醋......2大匙
糖......2大匙
罐頭鳳梨汁......1小匙
太白粉......1小匙
鹽......適量 |
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| 1. |
里肌肉切片用醃漬料醃漬15分鐘，再過油後撈起備用。 |
| 2. |
罐頭鳳梨圈切小片；黑木耳洗淨後切條、汆燙；青江菜洗淨、汆燙撈起備用。 |
| 3. |
將所有的調味料攪拌均勻備用。 |
| 4. |
熱一油鍋倒入1大匙油燒至熱，放入蒜末爆香，再放入作法2的黑木耳條炒約1分鐘。 |
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| 5. |
於作法4鍋中加入作法1的里肌肉條、作法2的鳳梨片及作法3調勻的調味料，一起拌炒均勻後盛於白飯盤上再以青江菜裝飾即可。 |
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