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四季豆....... 150公克
海苔...... 1大張
香鬆....... 少許 |
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鹽....... 適量
柴魚片....... 5公克
水....... 100㏄
醬油...... 30公克
糖...... 5公克
味醂....... 10公克
太白粉水....... 少許 |
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| 1. |
四季豆去頭尾、洗淨，放入沸水中加鹽汆燙熟後，撈出泡冰水，待涼瀝乾、切段備用。 |
| 2. |
海苔剪小張，鋪平排入數段作法1的四季豆，捲好。 |
| 3. |
將100㏄水煮滾，放入柴魚片煮1分鐘瀝出，湯汁中再加入醬油、糖、味醂煮勻，最後以少許太白粉水勾芡。 |
| 4. |
食用前，在四季豆卷上淋入作法3醬汁，撒上香鬆即可。 |
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蓮藕....... 250公克
檸檬片....... 適量
薑末..... 5公克
辣椒末...... 5公克
白醋...... 1大匙
水...... 500㏄ |
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檸檬汁...... 2大匙
鹽...... 1/4小匙
糖...... 1小匙 |
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| 1. |
蓮藕洗淨、去皮切片，加入白醋及水備用。 |
| 2. |
將作法1的蓮藕片放入沸水中，快速汆燙後撈出泡冰水，待涼瀝乾。 |
| 3. |
作法2的蓮藕片與所有調味料一起拌勻入味，再放入薑末、辣椒末、檸檬片拌勻即可。 |
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