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草蝦.......... 6隻
透抽.......... 1隻
洋蔥末......... 少許
紅蕃茄.......... 2個 |
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辣椒末......... 1大匙
蒜末......... 1大匙
巴西里末......... 1大匙
檸檬汁........ 30㏄
橄欖油....... 100㏄
鹽....... 少許
黑胡椒........ 少許 |
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| 1. |
將草蝦燙熟後去頭去殼；透抽切花、燙熟，泡冰水至冰涼後瀝乾備用。 |
| 2. |
將所有醬料混拌均勻成酸辣醬備用。 |
| 3. |
將洋蔥末泡冰水10分鐘，瀝乾備用。 |
| 4. |
將紅蕃茄切片擺盤，撒上洋蔥末，再擺上作法1的草蝦與透抽，淋上作法2的酸辣醬即可。 |
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南瓜......... 1個
細砂糖.......... 2大匙
豌豆嬰....... 少許
松子....... 少許 |
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腰果 50公克、紫蘇葉 30公克、九層塔 30公克、洋蔥末 50公克、蒜末 少許、胡椒鹽
少許
橄欖油 100㏄、起司粉 20公克 |
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| 1. |
將南瓜洗淨，連皮切成2公分立方的小丁，用140℃溫油炸熟(筷子可以穿透的程度)後撈起瀝乾，趁熱拌入細砂糖，再放入冰箱冷藏備用。 |
| 2. |
將所有醬料用果菜機打勻成紫蘇醬備用。 |
| 3. |
食用時，將作法1的南瓜與洗淨的豌豆嬰裝盤，加入適量的紫蘇醬混拌均勻，撒上松子即可。 |
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