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去皮雞胸肉...... 80公克
紅甜椒...... 30公克
紅蘿蔔...... 10公克
菠菜...... 100公克
水...... 100公克
寒天粉...... 5公克 |
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A
鹽...... 1/4茶匙
細砂糖...... 1/4茶匙
B
鹽...... 1/2茶匙
細砂糖...... 1/4茶匙 |
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| 1. |
菠菜洗淨瀝乾，放進果汁機中，加水打成汁，過濾取汁備用。 |
| 2. |
寒天粉加適量熱開水〔份量外〕?拌勻，溶化後加入調味料A拌勻，再加入作法1的菠菜汁混合，倒入淺盤中放涼再放入冰箱，凝固後切成菱形片備用。 |
| 3. |
去皮雞胸肉切片；紅甜椒、紅蘿蔔切片，備用。 |
| 4. |
熱鍋，在鍋面抹上少許沙拉油，放入作法3的雞肉片炒至變白，再加入紅椒片、紅蘿蔔片和調味料B拌炒2分鐘。 |
| 5. |
熄火後再加入作法2的菠菜寒天片拌勻即可。 |
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| 以大量蔬菜減少肉類的使用，選擇去皮雞胸肉也比較沒有油脂，而以寒天粉製成的翡翠凍，比起傳統製作翡翠的方法少了更多油脂與熱量。 |
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