德國豬腳PK台灣滷豬腳

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豬前腿肉

粗鹽、洋蔥、月桂葉、百里香、
黑胡椒（適量）、少許醬油、糖

1.	將豬腳以粗鹽來回搓一下，去角質及按摩肉質。
2.	將作法1的豬腳與適量的洋蔥、月桂葉、百里香、黑胡椒，再加入少許醬油、糖及可淹過豬腳的水一起醃製至入味。(最少兩天，最好是到七天，愈久愈入味。)
3.	將作法2整鍋放入冰箱冷藏一晚。
4.	將作法3豬腿撈出放入烤盤中，放入已預熱的烤箱中以250℃，烤40~60分鐘至表面酥脆金黃即可。
5.	食用時可搭配酸菜，沾少許黃芥末醬風味更佳。