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蝦仁....... 100公克
豆芽菜...... 200公克
蒜頭....... 2顆
蛋...... 3顆
太白粉...... 1小匙
鹽....... 1/2小匙 |
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鹽...... 1/2小匙
細砂糖...... 1/4小匙
白胡椒鹽......1大匙 |
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酒...... 1大匙
鹽....... 1/4小匙
太白粉....... 1/2小匙 |
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白醋...... 1大匙
細砂糖....... 1大匙
開水...... 1大匙
醬油...... 2大匙
蒜碎....... 1大匙
紅辣椒碎....... 1小匙
香菜末....... 適量 |
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1. |
豆芽菜洗淨;蒜頭切片;把所有沾醬材料混合均勻,備用。 |
2. |
蝦仁洗淨後與所有醃料材料抓勻,醃約15分鐘,再放入滾水中汆燙至熟,撈出備用。 |
3. |
蛋與材料中太白粉、鹽拌打均勻,以平底鍋用小火煎成蛋皮,小心取出舖盤,備用。 |
4. |
取一鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,爆香作法1的蒜片,再加入豆芽菜、作法2的蝦仁及所有調味料拌炒均勻,即起鍋放在作法3的蛋皮上,摺成半蓋狀,再淋上作法1的沾醬即可。 |
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黃甜玉米 1條
萵苣(綠萵苣及紫萵苣) 150公克
小蕃茄 20公克
荷蘭芹碎 3公克
高湯 200㏄ |
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法式油醋...... 適量 |
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切玉米時,盡量靠近中心的部份往下切,玉米才不易散開! |
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1. |
萵苣洗淨瀝乾切片後,與小蕃茄混合備用。 |
2. |
取一湯鍋,先放入高湯煮至滾沸,再放入黃甜玉米煮熟,取出,再放入烤箱中以180℃烤約5?8分鐘至上色後,取出切成小段片狀。 |
3. |
將作法1的材料裝盤,再於其上放置作法2的玉米段,最後淋上法式油醋,撒上荷蘭芹碎即可。 |
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