水煮蛋創意好料理

水煮蛋........ 6顆
蔘鬚........ 50公克
紅露酒........ 200公克
川芎........ 3片
枸杞........ 10公克
鹽......... 4公克
細砂糖......... 15公克
雞湯塊......... 1/2塊
熱開水......... 220公克

1.	蔘鬚放入紅露酒中泡開，備用。

2.	將雞湯塊放入熱開水調至完全溶解，倒入作法1並加入川芎、枸杞、鹽以及細砂糖攪拌均勻。

3.	將水煮蛋放入作法2內，移至冰箱冷藏浸泡至入味即可。

由於不開火，所以材料中的水一定要使用開水，除此之外，因為醉蛋使用了中藥材，所以一定要用熱開水讓中藥的香氣可以散發出來，否則珍貴的藥材就不能發揮百分百的香氣了。

A 水煮蛋......... 5顆
　小黃瓜.........1/4條
　蘋果......... 1/4顆
　紅甜椒........ 1/4個
　黃甜椒........ 1/4個
B 黃芥末........ 3大匙
　沙拉醬........ 3大匙
　蜂蜜........ 少許

1.	水煮蛋從中切開成兩個半圓形，取出蛋黃並將蛋白作為容器，備用。

2.	小黃瓜、蘋果以及紅、黃甜椒皆去籽，切小丁備用。

3.	所有材料B加入作法1蛋黃拌勻，再倒入作法2中拌勻成彩椒沙拉，備用。

4.	取作法1水煮蛋的蛋白容器，舀入適量作法2彩椒沙拉即可。

黃芥末和常見的綠芥末完全不同，綠芥末是由山葵製成，黃芥末則是芥芥籽加工製成。綠芥末嗆辣口味刺激，多運用在生魚片等海鮮料理；黃芥末口感較溫和且香氣濃，常與肉類料理搭配，例如三明治等。作法中加入蜂蜜更加溫順，可依個人口味增添黃芥末的分量。