減肥也能大口吃甜點

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材料

慕斯餡材料：
瑪斯卡彭起司...... 200公克
原味優格...... 100公克
蛋白...... 80公克
優素糖...... 40公克

咖啡液材料：
優素糖...... 12公克
水...... 12公克
義大利濃縮咖啡...... 50公克
咖啡酒...... 15公克

組合材料：
手指餅乾...... 2條
防潮可可粉...... 適量

作法

慕斯餡作法：
1.	退冰後的瑪斯卡彭起司先拌軟，再和原味優格拌勻。
2.	蛋白先打發後，再和優素糖打至濕性發泡。
3.	將作法1和作法2的材料一起混合拌勻備用。

咖啡液作法：
1.	優素糖和水一同煮至糖完全溶化。
2.	續加入義大利濃縮咖啡及咖啡酒拌勻備用。

組合作法：
1.	將之前做好的慕斯餡放入模具（或碗、杯）中至三分滿，放入一塊沾了咖啡液的手指餅乾，再填入慕斯餡，再放入一塊沾了咖啡液的手指餅乾，最後在上面填滿慕斯後抹平。
2.	放入冰箱中冷藏約4小時後，取出食用前再撒上一層防潮可可粉，放上草莓裝飾即可。

優素糖

一般傳統點心的甜味多以砂糖為主，但砂糖熱量高，易引起血管方面疾病，也會造成肥胖，而且糖尿病人也不能食用。為了讓糖尿病和減肥者也能輕鬆享受甜食，市面上推出了所謂的低糖點心，都是採用天然優素糖製作，優素糖是由蔬菜、藍莓、海草等天然植物所提煉，很難被人體吸收，也不易形成脂肪造成肥胖。此外，優素糖的熱量是砂糖的一半，可直接取代砂糖，不需更改食譜的配方或烹調方式，使用起來十分便利。一般烘焙專門店即可買到。

烘烤和餡料選用
1.	在烘烤材料時，烤箱的設定可訂為下火150℃低溫烘烤，才不會將蛋糕體烤過頭，讓外觀呈現黃色或焦色。
2.	黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質，還有各種維生素的營養成分，對想減重的人來說，是一道口味濃郁但熱量不高的醬料好選擇。

材料

餡料材料：
黑芝麻醬...... 50公克
無糖豆漿...... 20公克

蛋糕體材料：
無糖豆漿...... 120公克
玉米粉...... 105公克
蛋白...... 390公克
優素糖...... 155公克

作法

蛋糕體作法：
1.	將無糖豆漿倒入鍋中加熱至80℃後，加入玊米粉攪拌至成均勻糊狀備用。
2.	以攪拌器將蛋白和優素糖打至八分發，呈白色泡沫狀。
3.	將作法1和作法2混合拌勻後，直接鋪平在烤盤上，以上火170℃下火150℃烤約20分鐘，出爐後放至冷卻備用。

蛋糕體作法：
在黑芝麻醬中加入無糖豆漿拌勻即可。

組合作法：
將烤好的蛋糕體切成三等份後，取一片蛋糕體抹上黑芝麻餡料，再疊上另一片也抹了黑芝麻餡料的蛋糕體，再蓋上最後一片蛋糕體，切塊即可。