減肥也能大口吃甜點

材料

豆腐...... 180公克無糖豆奶...... 200公克蛋黃...... 80公克優素糖...... 50公克低脂鮮奶油.......100公克新鮮香蕉丁......100公克

作法

1.	豆腐先以熱水沖燙過，可去除豆腥味，再放置於篩網上壓出過篩。
2.	將作法1的過篩豆腐、無糖豆奶、優素糖放入鍋中煮到80℃後，直接倒入打散的蛋黃液中攪拌均勻後，放至冷卻備用。
3.	在作法2冷卻的材料中，加入低脂鮮奶油和新鮮香蕉丁，倒入準備好的容器中，放至冷凍庫中約2小時後，取出檢查並用湯匙將沉澱物和容器中液體一起攪拌，再放回冷凍庫內。
4.	接著每20分鐘要攪拌一次，且需重複3?4次，直到凝固的效果越均勻。
5.	待凝固至自己喜歡的軟硬口感後即可取出，並搭配上全麥蘇打餅乾或是甜筒餅乾食用。

熱度的祕訣
1.	豆腐經過簡單的汆燙，就能去除一些豆腥味，讓成品吃起來更順口。
2.	作法2中加熱煮至80℃的目的，是利用熱度讓倒入的蛋黃可達到殺菌效果。
3.	除了香蕉外，也可用芒果或煮熟的薏仁代替，唯需注意若使用較高熱量的芒果為材料，需將優素糖的份量再減少些，以免食入過多份量的糖類。

材料

低筋麵粉...... 160公克
泡打粉...... 4.8公克
全蛋...... 15公克
水...... 135公克
優素糖...... 55公克
鹽...... 1公克
蔓越莓乾...... 20公克

作法

1.	全蛋和水先混合拌勻，再加入優素糖和鹽拌勻。
2.	續加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉混合拌勻備用。
3.	將作法2的麵糊倒入模具中，約八分滿即可（沒有模具也可用小碗代替），撒上蔓越莓乾後，放入蒸籠中用大火蒸約10?12分鐘即可。

食材替代建議

這道點心完全不加油脂，另外也可將蔓越莓乾換成可消水腫的紅豆、南瓜或是其他果粒。如果想加入堅果類食材，要注意其中隱藏的熱量。