西式炸物小點心

洋蔥圈........ 100公克

麵粉........ 2大匙
麵包粉........ 1大匙
雞蛋........ 1顆
泡打粉.........1/2小匙
水........30㏄
橄欖油........ 1大匙

1.	將洋蔥去皮取中段切圈狀備用。
2.	將所有炸粉料（麵包粉除外）拌勻備用。
3.	將洋蔥圈均勻裹上混勻的炸粉漿，再沾一層薄薄的麵包粉。
4.	熱油鍋，以中大火將油溫燒熱至約200℃，放入作法3的洋蔥圈炸約2~3分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油即可。

好炸撇步
洋蔥圈要大一點、寬度儘量一致，沾粉不要太厚但要均勻，這樣炸時才不會容易焦黑。

馬自瑞拉起司........ 300公克

麵粉........ 2大匙
麵包粉........ 3大匙
蛋液........ 2顆

1.	將馬自瑞拉起司切條，依序沾裹蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉。
2.	熱油鍋，以中大火將油溫燒熱至約220℃，放入作法1的起司條炸約2~3分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油即可。

好炸撇步
起司條在裹粉時一定要均勻裹住，以免起司在炸時受熱溶化流出。