五穀雜糧變身美味料理

材料

紫米...... 100公克
長糯米....... 100公克
水....... 180㏄
雞胸肉....... 100公克
紅蘿蔔丁....... 適量

炸衣

低筋麵粉....... 適量
蛋液...... 適量
麵包粉...... 適量

調味料

鹽...... 少許
細砂糖...... 少許
白胡椒粉...... 少許
米酒...... 1/2小匙
太白粉....... 少許

作法

1.	紫米洗淨後浸泡於冷水中約6~8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁汆燙約1分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
2.	長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
3.	雞胸肉剁成泥狀，加入所有調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。
4.	取作法3雞肉丸包上適量作法2紫米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
5.	熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。

材料

五穀飯...... 150公克
南瓜...... 250公克
蝦仁...... 6隻
水煮蛋...... 1顆
苜蓿芽...... 適量

調味料

美奶滋...... 適量
鹽...... 少許

作法

1.	南瓜去皮去籽後切片，蒸熟後取出壓成泥狀，備用。
2.	蝦仁去腸泥後洗淨，汆燙約1分鐘後撈出瀝乾水分，切小丁備用。
3.	水煮蛋切小丁；苜蓿芽以冷開水洗淨，瀝乾水分後盛盤，備用。
4.	取五穀飯、作法1南瓜泥、作法2蝦仁丁、作法3水煮蛋丁以及所有調味料攪拌均勻，挖成球狀擺至作法3苜蓿芽上即可。