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Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題 |
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◎韓國烤肉 韓國烤肉是在蒙古族來襲高麗時流傳過來的。雖然是源自於游牧民族的燒肉，但是經過改良與演變之後，也發展出韓國獨特的燒肉文化與風格。韓國燒烤主要以牛肉?主，尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名，而肉的味道主要來自於所調配的醬汁，這些醬料是在醃肉調味時所使用，基本上在吃的時候是不沾任何醬料的。 早期的韓國燒肉，是類似中國的燒肉料理「炙」的作法，將肉醃漬調理後直接放於火上烤，烤熟後可以與豐富的生菜一起大快朵頤。此外，是將牛肉、大蔥串在一起烤熟的烤肉串料理，也是韓國傳統燒烤料理之一。只是在烤熟後必須將食材自串子上取下，放入盤中用筷子夾著吃，這樣才是禮貌的吃法。 |
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而韓國人吃烤肉的陣仗也很可觀，桌上總是襬滿了以韓國泡菜為首的各式小菜，據說這可是從古代宮廷席宴模式演變而來的。 |  |
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| 協助拍攝／韓鶴亭(頂好總店) 地址：台北市敦化南路一段160巷34號11樓 電話：(02)2721-9842•2773-8993 營業時間：AM11：00∼pm14：00；pm17：30∼pm21：30 |
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