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吻仔魚...... 600公克
蒜末...... 30公克
薑末...... 20公克
蔥白末...... 10公克
辣椒末...... 10公克
黃豆醬...... 1大匙
醬油...... 1大匙
胡椒粉...... 1/4小匙
米酒...... 2大匙
細砂糖...... 少許
水...... 少許
1. 熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，放入吻仔魚以中小火炸至微乾，撈出瀝油備用。
2. 倒除作法1鍋中的沙拉油，熱鍋爆香薑末、蒜末、蔥白末以及辣椒末。
3. 於作法2鍋中加入作法1吻仔魚和所有調味料，拌炒均勻至入味且湯汁收乾即可。
 
  適用：拌飯、拌麵、拌稀飯、拌燙青菜
 

香椿...... 200公克
鹽...... 1小匙
薑汁...... 5公克
橄欖油...... 100㏄
1. 香椿洗淨瀝乾水份，摘取嫩葉去除葉梗備用。
2. 將作法1香椿嫩葉剁碎，放入盆中加入鹽和薑汁拌勻。
3. 於作法2盆中加入橄欖油拌勻即可。
 
  適用：拌飯、拌麵、沾肉片
 
保存醬料｜小｜撇｜步｜
1.放進乾淨的密封罐
2.分裝冷凍延長保存期限
煮好的醬料存放時要放入乾淨的密封罐，減少與空氣的直接接觸，放進冰箱冷藏就能拉長醬料的保存期限，放上一個月都沒問題。如果製作的量很大、短期內吃不完，也可以將醬料分裝成小包裝，放入冰箱冷凍，食用前取出一份加熱即可。
 
美｜味｜加｜分
作法3中加入的橄欖油亦可加熱後淋入作法2中，香椿的香氣會更突出。
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