Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題
上一頁　下一頁
不過營養師強調，任何食物攝取過量，對健康不但沒有益處，還可能吃出問題。所以把握均衡的飲食原則相當重要，根據衛生署的建議，一天當中牛奶、水果、蔬菜、肉魚豆蛋和碳水化合物這五大類的攝取量分別為二份、二份、三份、四份、五份，吃太多或吃太少，對健康都沒有益處。尤其腸胃不好的人，最好聽從營養師的建議，吃太多含粗糙纖維的全穀類食物，反而會傷及腸胃系統，要特別留意。
此外，在食用五穀雜糧時，經常會伴隨著含有高熱量、高蛋白質的豆類和堅果類，會造成肝臟和腎臟的負擔；而在烹調五穀雜糧時，為了增添食物美味，會放入過多的糖分、或油脂，都是造成肥胖和慢性病的罪魁禍首，很多人對於五穀雜糧不了解，盲目跟隨流行，事實上各種五穀雜糧的種類都要均衡攝取，同時別忘了搭配蔬菜水果食用。切忌為了美味，而喪失健康的目的。
現代人不可或缺的營養

根據行政院衛生署公佈的國人十大死因中，癌症、心血管疾病和糖尿病都名列前五名，而這些疾病都和脂肪攝取過量有直接和間接的關係。事實上，理想的飲食原則，脂肪攝取量應該佔總熱量的25﹪，蛋白質佔12﹪，而碳水化合物應該佔63﹪，但大多數的人卻反其道而行：國人的脂肪和蛋白質攝取量有明顯偏高的情況，而五穀雜糧是碳水化合物的主要來源，但國人卻有攝取量偏低的情形。過量的脂肪造成健康的負擔，高血壓、心臟病、肥胖等文明病跟著來。