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米糕......
400公克
老薑片...... 10公克
桂圓肉...... 30公克
麻油...... 適量
太白粉...... 適量 |
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| 米酒....... 1大匙 |
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| 1. |
米糕切片，抹上少許太白粉，備用。 |
| 2. |
熱鍋倒入少許麻油，放入作法1米糕片，以中火煎至兩面微焦後取出，盛盤備用。 |
| 3. |
於作法2鍋倒入麻油與老薑片，以小火慢慢爆香至老薑片捲曲，加入桂圓肉翻炒均勻，取出放入作法2米糕煎餅上即可。 |
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呷甜甜︱TIPS
自製米糕很簡單，只要把圓糯米洗淨後放入蒸鍋蒸熟，趁熱拌入適量的二砂糖拌勻，放入模型中靜置冷卻定型即可。 |
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紫糯米...... 200公克
圓糯米.....200公克
桂圓肉..... 60公克
枸杞......10公克
水......370㏄ |
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二砂糖...... 80公克
米酒......50㏄ |
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| 1. |
紫糯米洗淨瀝乾水分，加入冷水浸泡約6小時，備用。 |
| 2. |
桂圓肉洗淨拭乾水分，倒入米酒拌勻泡30分鐘，備用。 |
| 3. |
圓糯米洗淨瀝乾水分，加入作法1紫糯米，倒入材料中的水，放入電鍋中（外鍋加1杯水）煮至開關跳起，燜約5分鐘後加入作法2桂圓肉、枸杞、二砂糖拌勻。 |
| 4. |
於電鍋外鍋再加入1/2杯水，蒸至開關跳起即可。 |
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呷甜甜︱TIPS
桂圓肉就是龍眼乾，有補血氣、安神、防止老化等功能。購買時除了要自己剝殼的乾龍眼之外，也有整盒剝好的桂圓肉可以選購。 |
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