| 1. |
黃豆泡水〔份量外〕5小時，瀝乾後加入材料A的水，放入果汁機打成豆漿。 |
| 2. |
將作法1的豆漿倒入紗布袋中濾出豆汁。 |
| 3. |
將材料B拌勻備用。 |
| 4. |
將作法2的豆漿煮沸，放涼至80~85℃，沖入作法3中，靜置10~15分鐘即為豆花。 |
| 5. |
食用時取適量豆花，再加入黑糖薑汁糖水即可。 |
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| 黑糖薑汁糖水 |
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材 料
芋頭 400公克、地瓜粉 60公克、太白粉 80公克 |
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| 作 法 |
| 1. |
老薑拍散，將所有材料混合倒入鍋中。 |
| 2. |
再一起煮到滾沸，煮20分鐘至老薑出味即可。 |
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豆花成功小秘訣
豆花是靠鹽滷凝結成塊的，鹽滷可至食品化學行購得，但不能太多，以免有苦味。還有煮沸的豆漿須降溫，沖到鹽滷中澱粉才不會結塊，豆漿沖入後也不得移動，以免避免破壞豆花外型。 |
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