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長秈米...... 250公克
椰漿....... 1罐
黃薑粉....... 2茶匙
香蘭葉....... 1片
油蔥酥....... 1茶匙
雞蛋....... 1個
紅蕃茄....... 1/2顆
小黃瓜....... 1/2條 |
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胡椒粉....... 1/2茶匙
鹽....... 1/2茶匙 |
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| 1. |
長秈米洗淨倒入電鍋內鍋，加入椰漿、黃薑粉、鹽以及胡椒粉攪拌均勻，浸泡約30分鐘備用。 |
| 2. |
於作法1內放上香蘭葉，放入電鍋並於外鍋倒1杯水，按下煮飯開關煮至開關跳起。 |
| 3. |
小黃瓜洗淨切片、蕃茄洗淨切片、雞蛋煎成荷包蛋，備用。 |
| 4. |
將作法2黃薑飯盛盤，擺上作法3所有食材搭配食用即可。 |
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關於黃薑飯
黃薑飯是印尼人在節慶或祭拜神祇的時候一定會準備的一道米食，有種期許好運的祝福意味。材料中必備的黃薑粉可在大型超市購得，或者到南洋食品行詢問較易取得。 |
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| 4. |
取作法1長秈米倒入作法3鍋中拌勻，倒入電鍋內鍋中（湯汁須蓋過米粒約2公分，若不足再加水補足），外鍋加1杯水按下煮飯開關，煮約8分鐘後加入作法3土雞腿塊續燜煮至熟。 |
| 5. |
待電鍋開關跳起且土雞腿塊熟透時，將米飯打鬆加入葡萄乾拌勻即可。 |
| 備註 若能直接購買到比亞尼香料包就可以省去準備香料的麻煩，但此香料包較不易購得。 |
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關於比亞尼飯
比亞尼飯（Biryani）是印度的經典料理之一，有點像燉飯和炒飯的結合，具傳是由信仰回教的蒙兀兒人傳進印度的菜餚，所以一般多使用雞肉、羊肉或者牛肉，但不會使用豬肉。 |
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