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通常1杯水約可蒸約15~20分鐘,2杯水則可蒸約30~40分鐘,如果燉煮不易熟的食材,可以增加外鍋的水量,以延長燉煮時間,但是續加水時,一定要用熱水,以免鍋內溫度頓時驟降,影響烹調時間與料理美味。
菜色擺放入電鍋內時,應放置正中央,這是因為如果將碗盤偏於一側,煮出來的食物會受熱不平均,且其鍋蓋上的水蒸氣,會在蒸時,沿著靠外鍋壁的內鍋,流入內鍋的料理中,這樣易使料理走味。因此包覆上保鮮膜,也是這個原因,可以避免水氣流入食物內。
使用電鍋內附配件當格層,就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。也能利用筷子當格層,就不會佔太多空間,用層層疊疊的方式,放入多盤的菜色。要注意擺放的內鍋或碗盤,不要超過外鍋高度過高,以免蓋上鍋蓋後無法密合,且加熱後,所產生於鍋蓋內的蒸汽,更會流入內鍋中,失去料理應有風味。
菜可以用鋁箔紙包裹,放入一起蒸,可一次做多樣菜,也可避免蒸的過程中水分流失。
  材 料
醬油...... 30cc
味醂....... 30cc
糖....... 30cc
水....... 210cc
作法
所有材料混合均勻,即為燉肉煮汁1份。
材 料
醬油...... 30cc
味醂....... 30cc
糖....... 30cc
水...... 180cc
作法
所有材料混合均勻,即為紅燒醬汁1份。
  材 料
醬油....... 8㏄
鹽....... 8㏄
酒....... 30cc
水....... 2杯
作法
所有材料混合均勻,即為蒸飯醬汁1份。

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