Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題
上一頁 下一頁
A 鮮奶......450公克
 動物性鮮奶油......50公克
 細砂糖......50公克
 吉利丁片.......12公克
 熟芋泥.......150公克
 蒸熟紫米.......30公克
B 鮮奶.......300公克
 椰奶......200公克
 細砂糖.......60公克
 蛋黃.......4顆
 吉利丁片.......9公克
1. 取材料A中的吉利丁片浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至溶化,備用。
2. 取材料A中的鮮奶和動物性鮮奶油混合,先取約1/2加入熟芋泥和蒸熟的紫米,一起放入果汁機中攪拌,備用。
3. 取作法2剩餘的1/2溶液,加入材料A細砂糖一起加熱至滾沸後熄火,加入作法1的吉利丁攪拌均勻,以濾網過濾後加入作法2紫米芋泥液,倒入玻璃杯中(約杯身2/3高),移入冰箱冷藏至凝結(約需6∼8小時)。
4. 待紫米芋泥布丁凝結後,取材料B中的吉利丁片浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至溶化,備用。
5. 取材料B中的鮮奶和椰奶混合,先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火,沖入蛋黃迅速拌勻,再加入作法4的吉利丁攪拌均勻,取濾網過濾後倒回剩餘2/3未加熱的鮮奶與椰奶混合液中拌勻成椰奶布丁液。
6. 取出凝結成凍的紫米芋泥布丁,倒入作法5的椰奶布丁液,再次移入冰箱冷藏約6∼8小時,待椰奶布丁凝結即可食用。
A 鮮奶.......450公克
 動物性鮮奶油.......50公克
 咖啡粉.......28公克
 細砂糖.......50公克
 吉利丁片........9公克
B 鮮奶.......450公克
 動物性鮮奶油........50公克
 細砂糖.......50公克
 吉利丁片........9公克
1. 取材料A中的吉利丁片浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至溶化,備用。
2. 取材料A中的鮮奶和動物性鮮奶油混合,先取約1/3加入材料A細砂糖一起加熱至滾沸後熄火,加入咖啡粉拌勻,再加入作法1的吉利丁攪拌均勻。
3. 取濾網過濾作法2溶液,倒回作法2中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成咖啡布丁液,再次過濾後再倒入玻璃杯中(約杯身2/3高),移入冰箱冷藏至凝結(約需6∼8小時)。
4. 待咖啡布丁凝結後,取材料B中的吉利丁片浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至溶化,備用。
5. 取材料B中的鮮奶和動物性鮮奶油混合,先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火,加入作法4的吉利丁攪拌均勻,取濾網過濾後倒回剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成牛奶布丁液。
6. 取出凝結成凍的咖啡布丁,倒入作法5的牛奶布丁液,再次移入冰箱冷藏約6∼8小時,待牛奶布丁凝結即可食用。
布丁製作 小撇步
咖啡粉只要使用一般即溶咖啡粉即可,依照牌子不同成品的顏色也會不同。
 
上一頁 下一頁