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| 陽春麵........
90公克 |
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青蔥油.......1大匙
鹽.......1/6茶匙
烏醋.......1茶匙 |
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| 1. |
將青蔥油及鹽加入碗中一同拌勻。 |
| 2. |
取鍋加水燒開後，放入陽春麵用筷子攪動拌開，小火煮約1∼2分鐘。 |
| 3. |
麵撈起後將水分濾乾，倒入碗中，拌勻後淋上烏醋即可，亦可依個人喜好加入辣油或辣椒渣拌食。 |
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青蔥油
材料
蔥50公克、沙拉油50㏄
作法
1. 將蔥洗淨後，切成細末後備用。
2. 取鍋倒入沙拉油加熱，熱鍋後開小火，將青蔥炒香即可。 |
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蒜末....... 12公克
陽春麵....... 90公克
蔥花....... 6公克 |
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沙茶醬....... 1大匙
豬油....... 1大匙
鹽....... 1/8茶匙 |
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| 1. |
將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。 |
| 2. |
取鍋加水燒開後，放入陽春麵用筷子攪動拌開，小火煮約1∼2分鐘。 |
| 3. |
麵撈起後將水分濾乾，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。 |
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| 豬絞肉120公克、紅蔥末10公克、蒜末5公克、蔥末15公克、花椒粉少許、乾辣椒末適量、蔥花少許、熟白芝麻少許、細陽春麵110公克 |
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| 紅油1大匙、芝麻醬1小匙、蠔油1/2大匙、醬油1/3大匙、鹽少許、細砂糖1/4小匙 |
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| 1. |
熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香紅蔥末、蒜末，再加入豬絞肉炒散，續放入蔥末、花椒粉、乾辣椒末炒香。 |
| 2. |
於作法1的鍋中續放入全部調味料拌炒入味，再加入100㏄的水（材料外）炒至微乾入味，即為四川擔擔醬。 |
| 3. |
煮一鍋水，加入少量的油煮滾（份量外），再放入細陽春麵拌散，煮約1分鐘後撈起瀝乾盛入碗中。 |
| 4. |
於作法3的麵碗中加入適量作法2的四川擔擔醬，最後撒上蔥花與熟白芝麻即可。 |
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