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A 綠花椰菜...... 30公克
胡蘿蔔...... 100公克
馬鈴薯...... 150公克
蕃茄...... 1顆
蘑菇...... 50公克
玉米...... 1條
洋蔥絲...... 1/2大匙
蒜末...... 2顆
B 奶油....... 適量
水....... 500㏄
牛奶...... 300㏄
柴魚醬油....... 1大匙
咖哩塊....... 25公克
咖哩粉....... 1大匙
1. 綠花椰菜洗淨切小朵,放入滾水中汆燙至翠綠,撈起泡冷水待涼後,瀝乾備用。
2. 胡蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮和蕃茄、蘑菇皆切成粗丁狀;玉米切段狀,備用。
3. 鍋燒熱,加入少許沙拉油(份量外)潤鍋,再加入奶油將蒜末、洋蔥絲炒香,放入作法2的所有材料充分拌炒後關火。
4. 再加入咖哩粉拌炒均勻,倒入水後再次開火煮約20分鐘,加入牛奶、柴魚醬油和咖哩塊邊煮邊拌勻即可。
 
美味小撇步
咖哩不僅可以拌飯,也可以煮成湯品,只不過需要多加些水來稀釋,湯裡也可以加些牛奶,讓咖哩湯的味道更緩和些。
牛蕃茄...... 2顆
洋蔥絲...... 60公克
蒜片...... 2顆
月桂葉...... 1片
百里香...... 少許
九層塔...... 10公克
起士粉...... 少許
橄欖油...... 1大匙
水....... 400㏄
蕃茄醬...... 1大匙
味醂...... 1大匙
醬油...... 1大匙
1. 蕃茄去蒂切成六等份月型。
2. 取鍋燒熱,加入橄欖油,放入洋蔥絲、蒜片、作法1的蕃茄片炒香,加入所有調味料、月桂葉和百里香拌炒均勻。
3. 最後加水煮至滾沸,改轉中火再煮3分鐘,起鍋前放入九層塔,再撒上起士粉即可。
 
美味小撇步
義式蔬菜湯要煮的入味,光放入新鮮蕃茄是不夠的,必須加點蕃茄醬,湯裡的蕃茄味才會足夠,色澤也才會保有鮮紅豔麗。

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